250 gr de salade de roquette et de mâche
1/4 de chou rouge râpé
1 bonne poignée de graines germées
2 cuillères à soupe de noisettes torréfiées
2 oranges

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillères à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe de jus d'orange

sel et poivre

Hachez grossièrement les noisettes et otez les segments des oranges
(quartiers sans la peau ). Préparez la vinaigrette avec le jus d'orange et la sauce soja.
Dans un saladier large disposez la roquette et la mâche puis le chou rouge au centre. Ensuite les graines germées et les noisettes. Disposez les segments d'orange tout autour en rayon. Versez la vinaigrette au moment de servir.